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    応用コース第11回、最終回はちょっとボリュームがあります。
    撮影は盛夏ですがご覧になるときはいつでしょうか。
    5年間のご視聴期間で役立てていただけたらと思います。

    今回はまずはレクチャーで五行の全体像を振り返ります。
    レクチャーを最後に持ってきた理由ですが、
    まずは感覚で、五行や陰陽を実感していただきたいから。
    是非、五年日記などをつけて、身体と食卓と季節、それぞれの変化を実感してください。
    その上の理論ですね。

    素材は、夏の台所の第二回です。
    2019年は夏らしくない夏でした。
    「基本コース」は通年にわたる基礎を身につけるためのコース。
    一方、「応用クッキングコース」は季節の移り変わりと、私達を包む世界がテーマです。
    季節だけでなく、食べものもそもそも、私たちの外側に生きていたもの。
    そして、生産者さんや道具職人さん、水や炎、電気…と社会的な意味での外側にも繫がっていくのが台所。

    自分だけでなく、次世代の幸福へ、また、台所にいたるまでの世界の幸福も増やしましょう。

    目次

    • 1レクチャー1 陰陽五行論のまとめ
    • 2レクチャー2 五行の役立て方
    • 3〔えごま漬け〕
    • 4〔麺つゆ〕
    • 5〔生姜醤油とにんにく醤油〕
    • 6かぼちゃの〆方・〔温サラダ〕
    • 7〔大豆のサラダ〕
    • 8〔玄米チャーハン ナシゴレン風〕
    • 9おわりに
    2019.09.20