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新着情報

写真 繁延あづさ

講師奥津典子

通信講座や通学で
基本を学ばれた方向けの
ステップアップコースです。
動物性を含めた
陰陽五行論に則った
台所料理を学びます。

  • 2018年9月から配信開始
2018年9月から始まります

全10回 1年をかけて
動画配信でお届けします。

視聴期間は3年

動画の視聴期間は3年間です。
3年間、何度でも動画を視聴できます。

講座の内容

台所料理の基本コースを終えた方に向けた上級コースです。
基本コースと同時受講ももちろん可能です。
全10回の動画配信を通じて、五行説に則った料理を身につけます。時代や気象の変化、季節ごとの身体の変化、加齢などに対応でき、365日が美味しく愉しくなる台所力をつけましょう。忙しい毎日でも旬の食材をいっぱいに味わいましょう。

目的

基本から進んで、より季節や体質に適した台所力を身につける。

  1. 健康に加齢する理論と料理を身につける
  2. 動物性を取り入れた陰陽五行論を身につける
  3. 多忙な日々でも可能な、美味しく季節を味わう料理を身につける
この講座で推奨する食材

質を大事に、できるだけ下記の食材を用います。

  • 伝統製法で作られた調味料
  • 農薬と化学肥料をできるだけ使わない野菜、穀物、果物
  • 在来種・固定種の野菜や穀物
  • 平飼いの卵
  • 地元の魚介類
  • まれに、生育方法や捕獲方法にストレスの少ないお肉

できる限り入手しやすく、
かつ動植物の命を大切に、
環境や伝統製法を重んじた食材を組み合わせて
豊かな食卓を創造しましょう。

カリキュラム

  • 五行論の基礎
  • 気象変動を五行論でみる
  • 必要な食事の変化(基本コースの復習)
  • 植物性素材の五行
  • 動物性素材の五行
  • 季節と身体の五行
  • 夏の終わり~秋の初めの食材と身体、料理実習
  • 秋から冬の初めの食材と身体、料理実習
  • 冬の食材と身体、調理実習
  • 新春の食材と身体、調理実習
  • 春の食材と身体、調理実習
  • 初夏の食材と身体、調理実習
  • 梅雨の食材と身体、調理実習
  • 盛夏の食材と身体、調理実習

魚や動物性素材も含みます。

  • 猛暑を乗り越える台所とメニュー
  • 寒冷化を乗り越える台所とメニュー
  • 雨量と湿度の変化に対応する台所とメニュー
  • 鉄火味噌他基本コースで扱わない薬膳
  • 年齢、性別ごとの細やかな違いに対応する

そのほか

  • 第1回はレクチャー、第2回以降は、料理を主にします。
  • 通学制だったアドバンスクッキングコースに動物性を含み、現代の気象に合わせて改変して配信します。

詳細情報

日程

2018年9月 配信スタート

内容

全10コマのオンデマンド動画+テキスト配信

視聴期間は3年間

認定テスト
受講生サポートサイト
受講生対象のサポートクラス(通学・別料金)

受講資格

マクロビオティックの基本を学ばれた方ならどなたでも。
ただし内容は、下記講座の修了生に向けたものとなっています。

  • 台所料理を学ぶ基本コース(通信講座)
  • マクロビオティックはじめるコース(通信講座)
  • ポスタルノート(通信講座)
  • スタンダードコース(通学)
  • 動物性を取り入れたマクロビオティック基本のコース(通学)
  • 奥津典子の台所のきほん(通学)

価格

特別割引中(6,000円引)
前払:42,000円(税込)

クレジットカードでの分割お支払いも可能です。

支払方法

銀行振込
カード支払

講師


講座の申し込み

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