オーガニックベース
オンデマンド

「ごはん」という言葉は、食事全体も指しますし、炊いたお米であることもあります。そのくらい、食事の要である穀物。とても大切な玄米ですが、効果が高いものなだけに、消化悪く炊くと、負担になることもあります。また、なんといっても、美味しく炊けるか否かが食事の喜びを左右します。気象変動のためか、10年前と炊き方の必要が全く違っていることもポイントです。
　お米は日本の素晴らしい食文化。棚田は治水や環境保全の知恵でもありました。加えて、その美しい景観は、人びとの心や考え、気質に、非常に重要な影響をもたらしてきてくれたようにも思います。

目次

• 1〔玄米ごはん〕のポイント
• 2鍋について
• 3塩麹と梅干しで炊く〔玄米ごはん〕
• 4〔おむすび〕
• 5〔のり巻き〕
• 6〔玄米プティング〕
• 7玄米が私達のもとにやってくるまで
• 8まとめ・温め直し方