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「ごはん」という言葉は、食事全体も指しますし、炊いたお米であることもあります。そのくらい、食事の要である穀物。とても大切な玄米ですが、効果が高いものなだけに、消化悪く炊くと、負担になることもあります。また、なんといっても、美味しく炊けるか否かが食事の喜びを左右します。気象変動のためか、10年前と炊き方の必要が全く違っていることもポイントです。
 お米は日本の素晴らしい食文化。棚田は治水や環境保全の知恵でもありました。加えて、その美しい景観は、人びとの心や考え、気質に、非常に重要な影響をもたらしてきてくれたようにも思います。

目次

  • 1玄米ごはんのポイント
  • 2鍋について
  • 3塩麹と梅干しで炊く玄米ごはん
  • 4おむすび
  • 5のり巻き
  • 6玄米プティング
  • 7玄米が私達のもとにやってくるまで
  • 8まとめ・温め直し方
2018.11.02